文、圖／萍子
這幾年台北街頭吹起東京風，這回萍子要帶你來吃日本來台北東區216巷開設的UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋，這裡的好生意高朋滿座，以道地的日式鬆餅聞名，採用五種精選原料 ，北海道小麥粉、 北海道NAKAZAWA鮮奶油、KATAMONA特選義式咖啡豆 、苗栗土雞蛋、靜岡掛川丸山製茶，打造出全台最厚8公分的蘇芙蕾厚鬆餅，招牌蘇芙蕾厚鬆餅有甜、鹹的鬆餅 。
從捷運敦化站3號出來步行幾分鐘，往台北216巷名人巷前進，這裡可是餐飲業的一級戰區，從好吃的簡餐、早午餐、鬆餅、甜點、咖啡，樣樣都有，UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋就位於這其中，光看門面就知道有個小庭園用餐空間。
門口放置大立牌，介紹店內招牌，從沙拉、甜點、咖啡、飯類、千層麵都提供。由於食物照片拍的精美，濃厚的簡約現代日式風格，很容易讓人注意。
UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋， 光小庭園就給予萍子很好的印象。
一旁門面的庭園戶外區，整個用日式傘架架起，很有度假風。若假日來訪連這裡都是人，現今來台灣開設三年了，萍子平日來，人潮還好，位置還挺多的。
一入內可見左手邊陳列的抹茶、玄米茶等日式茶品展示，這是日本人最擅長展示與包裝display的陳列表現，值得學習。
UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋， 讓萍子很喜歡店內的裝潢設計風格，依照每間UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋， 有不同定位、客戶群為主的設計風格，像是sogo店主打夏威夷風，桃園店主打北歐風，這裡則是以日系風格為主，也此店充滿了藝術設計風格的日式鬆餅稱號。
這間UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋216巷忠孝店，屬於狹長型，室內設計分成三個空間，打通相通的格局，以前、中、後三段為主的日系設計風，這樣的設計風格絕對是姊妹掏會想來聚餐、聊天的聚會場所。
一旁靠牆面的座位區，很日式＋北歐風的簡約質感，非常舒適，但都只適合2人用餐，桌子都略小，擺放滿滿餐點有點擁擠。
中間的設計區段，就是用這種沙發＋低矮日式小木桌為主，利用中間的餐具擺放、座位安排區來做為隔間，避開了路衝直接看透透的格局，很有意思。
沙發座位，有厚度，沙發不會太硬，也不會太軟，坐起來很舒服，並不會因為桌子很低，沙發坐起來感覺很低矮，有仔細考量座位與用餐客人之間的關係。
後半段，則是很濃厚的日式北歐風格，是萍子最喜歡整間店中的好設計氛圍。
把玻璃窗作為隔間，與中間、後端有點區隔，後半段由於空間關係，L型空間可以運用了整個環抱環狀方式的沙發椅，把空間拉大了，一群好姐妹，幾十人在這裡吃吃喝喝，聊聊天，空間實在很合適。
這裡的沙發也很好坐，很舒適，給予人在家一樣的用餐氛圍，優美清新的格局，是現今文青路線的主要吸引人的風格。
後方延伸到牆壁頂，一盞燈光，整面裝潢巧思的假窗戶，多了濃厚藝術氣息。
側邊的廚房，刻意用木質元素的裝潢台裸空呈現，並不會有油煙味，卻又清楚看得到製作餐點的部份流程。
物品擺放有佳，不顯雜亂。
一旁還提供日系雜誌，可以翻閱，平日來用餐沒什麼用餐時間。
桌上的小器物擺放，有糖、鹽、紙巾等料理醬料。
凡是講求日式包裝的阿本國，光從menu就可以感受到細節，摸起來有點星格紙加上包膜的美術紙材，光翻閱這menu就很讓萍子欣賞這設計，延伸到品牌視覺形象。
主要在台北是2012年杏子餐飲集團在原宿與UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋相遇，所打造的跨海品牌，這樣的跨越結盟越來越多，每日在台北上演。
食材介紹。
一翻開menu，可見很吸引人的蘇芙蕾鬆餅，光看拍的照片就很吸引人，萍子身為設計師，對於這種圖文並茂，食物若拍的很可口，真的很難抗拒。採用五 種精選原料 ，北海道小麥粉、 北海道NAKAZAWA鮮奶油、KATAMONA特選義式咖啡豆 、苗栗土雞蛋、靜岡掛川丸山製茶，基本上菜單都和日本同步，並特地設計出「海外一號店紀念款」，打造出全台最厚8公分的蘇芙蕾厚鬆餅，是屬於台灣限定喔， 這裡招牌蘇芙蕾厚鬆餅有甜、鹹的鬆餅。
看著琳琅滿目的餐點，都讓人很想品嚐。
還有輕食類，不愛吃甜點的人可以選擇這種系列。
當然還不可錯過的日式抹茶，店家的抹茶招牌飲品是引進靜岡的抹茶。
咖啡飲品也有，不過咖啡就幾款。
這裡也有提供香檳、白酒、啤酒或者氣泡酒。
好姐妹來杯熱拿鐵，一杯160元，沒什麼特別拉花圖樣，直接上桌，拿鐵喝起來濃厚，奶泡綿密，奶香還不錯。
萍子則好奇抹茶拿鐵，180元，一上桌是這樣一整套的抹茶器物，其實萍子對於這碗抹茶有很大的期待。
抹茶就這樣一點點，一小沱，抹茶是引進靜岡的抹茶，這樣的價錢放置這麼少，有點……讓人吃驚！
一旁抹茶是會有服務人員幫你泡製作，一旁的小水壺，熱水也好少唷，旁邊泡抹茶的器物茶筅(CHASEN)攪拌抹茶，，還擺放一旁的牛奶、焦糖。
熱水就像是剛剛那樣一小杯倒入這大碗，跟我們在日本喝抹茶製作方式一樣，但就是份量很少。
不斷地茶筅(CHASEN)打泡著抹搽粉，要讓整個抹茶劃開，打散，抹茶香氣慢慢會撲鼻來。
最後完成了，先喝一口原味，可能萍子期待很大，覺得有點落空，抹茶碗很大，抹茶量非常非常少。
最後可搭配牛奶，加入牛奶後，奶香更十足，其實不錯喝，前提是這種熱水一定要現泡現喝才好喝。
還可加入楓糖口感，喜歡喝甜的朋友，可以學學萍子，一次梭哈。
蘇芙蕾厚鬆餅250元，一片是220元，兩片是NTD250元。一上桌的蘇芙蕾厚鬆餅空氣中飄著但奶香氣，非常濃郁，很誘人。蘇芙蕾厚鬆餅是現點現 做的，所以需要等20分鐘，送上來的時候，上頭簡單的裝飾，擺放牛油與小片的薄荷葉，灑上細糖粉，一旁還有小小杯的楓糖醬，很多人都慕名因這個來，萍子也 是如此。
當然要選雙層的蘇芙蕾，這樣比較有看頭外，拍照也好看！厚鬆餅光看就很可口，但這真的不是傳統「舒芙蕾」蛋糕，是採用北海道鮮奶油以及台灣客家庄的土雞蛋的蛋糕，也是比較類似日式鬆餅。
厚鬆餅吃起來像蛋糕，鬆鬆澎澎的感，單吃萍子覺得不會太乾，也不會太軟或太硬，適合搭配楓糖醬淋上一起吃，日式鬆餅會因楓糖沾濕多了濕綿口感，還不錯吃。
還多點個鹹食，焗烤蘑菇雞排千層麵，270元，整個焗烤上桌，濃厚焗烤奶香的香氣，很引起人胃蕾。
上頭的雞排，非常厚切，咬下雞排，粉嫩粉嫩，好吃多汁的鮮嫩口感。
千層麵處理的也很好，一層一層，粉紅色系，跟焗烤融合一體，吃起來非常燙口，加上鐵板的溫度，完全把千層麵吃下，分成好幾種麵條層次，好好吃。
上完餐後，會附上結帳單，確認餐點全部上齊。
整體上，萍子覺得UZNA OMOM PANCAKE ズナ オムオウム 杏桃鬆餅屋是間很有濃厚藝術、設計裝潢的日式鬆餅店，很適合三五好友，好姐妹聚餐，加上餐點多元，適合大家起share食用。
資料來源引用:http://travel.ettoday.net/article/592946.htm
